Café de especialidad cultivado entre los 1.075 y 1.129 metros en la región de Mantiqueira de Minas, Minas Gerais, una de las zonas más reconocidas de Brasil por su calidad y condiciones climáticas ideales. Este Yirgacheffe, varietal exótico poco habitual en el origen, proviene de la Finca Hermanas Pereira, dentro del proyecto Santuário Sul, referente en innovación y búsqueda de nuevos perfiles sensoriales.
El proyecto Santuário, iniciado en 2015, se caracteriza por la incorporación de variedades exóticas, prácticas de cultivo diferenciadas y procesos experimentales orientados a la calidad. Cada lote es cuidadosamente monitoreado y evaluado para lograr la mejor expresión posible según el terroir.
Este café fue procesado mediante un fermentado exótico, con fermentación anaeróbica natural en barrica durante 72 horas, sin aditivos, lo que potencia su identidad aromática y complejidad.
En taza, presenta un perfil frutado y vibrante, con notas marcadas a frutos rojos, frambuesa y fresa, acidez jugosa, cuerpo medio y final limpio y persistente.
De la cosecha 2025, este lote obtuvo 87,25 puntos SCA, consolidando a Santuário Sul como uno de los proyectos más destacados del café brasileño contemporáneo.
Notas de cata: frutos rojos, frambuesa, fresa.
Proceso: Fermentado exótico (fermentación anaeróbica natural).
Tostado artesanal en Córdoba Capital.
Recomendamos este varietal para métodos filtrados y espresso, donde su perfil afrutado y su complejidad pueden apreciarse plenamente.
Elegí el tipo de molido según tu método de preparación: grueso para filtrados, fino para espresso. También podés pedirlo en grano y molerlo vos mismo. La presentación de este producto por kilogramo, está disponible únicamente en grano.
