Café de especialidad cultivado a 1.300 metros sobre el nivel del mar en Pueblo Tapao, Quindío, una de las regiones cafeteras más reconocidas de Colombia por su tradición, suelos fértiles y condiciones ideales para cafés de alta calidad.
Este lote corresponde a la variedad Castillo, desarrollado en la Finca Villa Rocío por Daniel Serna y su familia, productores orgánicos comprometidos con prácticas sustentables. El proyecto productivo se caracteriza por un enfoque integral en la calidad, combinando cultivo orgánico, manejo cuidadoso del entorno y una mirada artesanal sobre cada etapa del proceso. De manera espontánea y fuera de los circuitos tradicionales, este encuentro con el productor dio lugar a un café auténtico, que refleja fielmente su origen y la mano de quien lo trabaja.
Este café fue procesado mediante Honey, técnica que conserva parte del mucílago durante el secado, aportando mayor dulzor, textura sedosa y complejidad aromática, sin perder limpieza en taza.
En taza, presenta un perfil dulce y balanceado, con aromas a azúcar morena y caramelo, sabores de chocolate y mandarina, una acidez cítrica media-alta que aporta vivacidad y un cuerpo medio sedoso, especialmente perceptible en preparaciones en frío. El final es limpio, con recuerdos de naranja dulce.
De la cosecha 2025, este lote alcanzó 86,15 puntos SCA, destacándose por su dulzor natural, uniformidad y claridad de perfil.
Notas de cata: caramelo, chocolate, cítricos.
Proceso: Honey.
Tostado artesanal en Córdoba Capital.
Recomendamos este café para métodos filtrados y espresso, donde su equilibrio, dulzor y textura pueden apreciarse plenamente.
Elegí el tipo de molido según tu método de preparación: grueso para filtrados, fino para espresso. También podés pedirlo en grano y molerlo vos mismo. La presentación de este producto por kilogramo, está disponible únicamente en grano.
