Café de especialidad cultivado en San Antonio, Tolima, por Wilkin Huelgos y Didier Quintero, entre 1.900 y 2.050 msnm. La combinación de gran altitud, amplitud térmica y un manejo cuidadoso del cultivo favorece una maduración lenta del fruto y un café de mayor complejidad y definición.
La variedad Caturra es valorada por su capacidad para expresar con claridad las características del origen. En este lote es de proceso Black Honey -uno de los métodos Honey más exigentes- donde el café se despulpa conservando gran parte de su mucílago. Esta alta concentración de azúcares exige un control minucioso de la fermentación, con un secado lento y constante aireación. El proceso potencia el dulzor natural del grano, aporta una textura más sedosa y gran profundidad aromática.
El resultado es un perfil delicado y expresivo, con notas florales dulces, especiadas y de limoncillo, acompañadas por una acidez málica brillante que recuerda a frutas como la manzana verde. Un café de gran cuerpo, dulce y afrutado.
Con un puntaje SCA de 86,75, este Caturra Black Honey es una gran expresión contemporánea del café colombiano. Notas de cata: floral dulce, especiado, limoncillo y acidez málica. Proceso: Black Honey.
Tostado artesanal en Córdoba Capital.
Elegí el tipo de molido según tu método de preparación: grueso para filtrados, fino para espresso. También podés pedirlo en grano y molerlo vos mismo. La presentación de este producto por kilogramo, está disponible únicamente en grano.
