Café de especialidad cultivado en Tolima y Risaralda, Colombia, dos regiones reconocidas por producir perfiles intensos y expresivos gracias a su altura, diversidad climática y tradición cafetera. Este blend combina cafés cultivados entre 1600 y 1850 msnm por pequeños productores que trabajan a escala reducida, priorizando calidad y control.
Compuesto por un 86% de Caturra lavado de Tolima y un 14% de Caturra macerado con maracuyá de Risaralda. La base lavada aporta limpieza, estructura y equilibrio, mientras que la pequeña proporción de café macerado introduce una capa aromática tropical mucho más intensa y compleja.
El componente macerado fue fermentado junto con maracuyá dentro de tanques controlados, donde la fruta y compuestos deshidratados transfieren parte de sus jugos y aromas al café. Aunque representa solo el 14% del blend, su impacto sensorial es profundamente expresivo, generando una taza donde la fruta aparece integrada y equilibrada.
En taza presenta una aromática marcada a maracuyá y fruta tropical madura, con cuerpo medio, textura sedosa y una estructura dulce y redonda. El retrogusto deja notas de macadamia y cacao, aportando profundidad y estabilidad al perfil.
Con un puntaje SCA de 86, Fruta de la Pasión explora una línea de cafés colombianos más contemporáneos y experimentales, logrando una experiencia tropical intensa pero accesible, donde la fermentación acompaña al café sin dominarlo.
Notas de cata: maracuyá, macadamia y cacao.
Proceso: Lavado + Maceración con maracuyá.
Tostado artesanal en Córdoba Capital.
Elegí el tipo de molido según tu método de preparación: grueso para filtrados, fino para espresso. También podés pedirlo en grano y molerlo vos mismo. La presentación de este producto por kilogramo, está disponible únicamente en grano.
