Café de especialidad cultivado en la región de Cajamarca, al norte de Perú, una de las zonas más reconocidas del país por su producción de cafés de altura. Ubicada sobre la vertiente oriental de la cordillera de los Andes, esta región combina suelos ricos en materia orgánica, clima templado y una marcada amplitud térmica, condiciones que favorecen una maduración lenta del fruto y una expresión sensorial más definida en taza.
Este lote comunitario reúne variedades tradicionales como Bourbon, Typica, Catimor y Caturra, cultivadas entre los 1600 y 1700 msnm. La diversidad varietal aporta equilibrio y complejidad, reflejando el perfil clásico de los cafés peruanos: limpios, dulces y de acidez amable.
Procesado mediante método lavado, con fermentación controlada de 12 a 24 horas en tanques de agua, seguido de un secado lento en camas elevadas durante 25 a 30 días. Este proceso resalta la claridad del perfil, generando una taza prolija y expresiva. En boca presenta un perfil equilibrado y honesto, con notas frutales suaves de mermelada de naranja, pasta de almendras y azúcar morena. De dulzor natural, acidez redonda, cuerpo medio, limpio y persistente, cualidades que revelan la dedicación de quienes lo cultivan.
Con un puntaje SCA de 83, este café expresa el crecimiento sostenido de la caficultura peruana, impulsada en gran parte por pequeños productores organizados en cooperativas que priorizan calidad y trazabilidad.
Notas de cata: mermelada de naranja, pasta de almendras y azúcar morena.
Proceso: Lavado
Recomendado para espresso.
Tostado artesanal en Córdoba Capital.
Elegí el tipo de molido según tu método de preparación: grueso para filtrados, fino para espresso. También podés pedirlo en grano y molerlo vos mismo. La presentación de este producto por kilogramo, está disponible únicamente en grano.
