Café de especialidad cultivado en Chirinos, en la región de Cajamarca, al norte de Perú, una zona de transición entre los Andes y la Amazonía que aporta condiciones únicas: alta humedad, temperaturas estables y suelos fértiles que potencian perfiles intensos y frutales.
Este microlote, producido por Alindor Mirez, se cultiva a 1700 msnm con variedades Bourbon y Caturra, reconocidas por su potencial de dulzor y complejidad aromática. El trabajo a pequeña escala permite un control más preciso en cada etapa, priorizando calidad sobre volumen.
Procesado mediante método Natural, donde las cerezas se secan enteras al sol sin despulpar. Durante este proceso, el grano absorbe azúcares y compuestos de la fruta, generando fermentaciones controladas que intensifican el perfil en taza. El resultado es un café de cuerpo alto y textura cremosa, con una expresión más profunda y envolvente.
En taza presenta notas de fruta madura, cacao y uva, con una acidez brillante y una estructura más jugosa, especialmente marcada en métodos de extracción como espresso o filtrados intensos.
Con un puntaje SCA de 84, este lote refleja una línea de cafés peruanos que empieza a explorar procesos más experimentales, ampliando el perfil tradicional del país hacia perfiles más expresivos y modernos.
Notas de cata: fruta madura, cacao y uva.
Proceso: Natural
Recomendado para filtrado.
Tostado artesanal en Córdoba Capital.
Elegí el tipo de molido según tu método de preparación: grueso para filtrados, fino para espresso. También podés pedirlo en grano y molerlo vos mismo. La presentación de este producto por kilogramo, está disponible únicamente en grano.
